El Hierro (DOC)

El Hierro er den mindste og fjerneste af Kanarieøerne, og det er også her, Spaniens mest syrerige hvidvine bliver til. Øen er den mindste DO i øgruppen med kun 273 ha under vin. Terrænet er ekstremt: stejle skråninger af basalt, lapilli og sort sand falder brat mod Atlanterhavet, og vinstokkene står på egne rødder, fordi phylloxera aldrig nåede øerne.

Tre zoner fra kysten til fyrreskoven

Markerne ligger mellem 125 og 700 meters højde og fordeler sig på tre zoner. Valle del Golfo på nordvestsiden strækker sig fra landsbyen Frontera til Sabinosa, hvor skråningerne er så stejle, at de kun kan bearbejdes i hånden. Echedo ligger mod nord tæt på havet. El Pinar i syd er den højeste af de tre, med marker helt op til 900 meter – og dermed blandt de højest beliggende i hele øgruppen.

Druerne og hvad de giver

Øens signatur er Vijariego Blanco, lokalt kaldet Verijadiego. Dyrket her giver den den mest syrerige vin af nogen kanarisk drue: knivskarp, saltet og med citrus og grønt æble frem for tropisk frugt. Gual, Verdello og Listán Blanco fylder op, mens Listán Negro står for de lette, peberede rødvine. Den virkelige sjældenhed er Baboso Negro – en portugisisk indvandrer med tynd skal og små udbytter, der var tæt på at forsvinde helt, og som i dag kun laves i nævneværdig grad på netop El Hierro.

Produktionen er så beskeden, at stort set alt drikkes lokalt. Bodega Tanajara i El Pinar arbejder i 650 meters højde med Vijariego Negro og Baboso Negro, mens HM Las Vetas i Sabinosa er kendt for sine søde vine fra marker med op mod 70 % hældning. Flaskerne ses sjældent uden for øen og næsten aldrig uden for Spanien – men leder man efter en hvidvin med mere syre, end man tror er muligt så langt syd, findes den her.