Cortese
Grundlaget for Gavi DOCG. Tørre, elegante vine med citrus, mandel og frisk syre fra Piemontes sydøstlige bakker.
Oprindelse: Italien
Primært område: Piemonte
Cortese er en gammel hvid druesort fra det sydlige Piemonte, med historisk tilknytning til provinserne Alessandria og Asti. Den optræder i skriftlige kilder allerede fra 1600-tallet og er i dag primært knyttet til appellationen Gavi DOCG – også kaldet Cortese di Gavi – som er den mest prestigefyldte Cortese-vin.
Vinene er lysegule og klare med aromaer af citron, grønt æble, hvide blomster og en karakteristisk let bitterhed, der minder om mandel. Syren er frisk og livlig. Vinene er tørre og lette. Gavi er et relativt kompakt produktionsområde nær den ligurianske grænse, og mikroklima og jordbund varierer fra producent til producent.
Udover Gavi bruges Cortese i Colli Tortonesi DOC og Cortese dell'Alto Monferrato DOC. De bedste versioner kan lagres tre til fem år og udvikle en nøddeagtig, mere kompleks karakter.