Appellation
Valpolicella (DOC)
Venetos brede rødvinsappellation – fra let hverdagsvin til Amarone og Recioto.
Navnet Valpolicella kommer af det latinske Val poly cella, som betyder "dalen med de mange kældre". Den almindelige Valpolicella-vin er mørk og kendetegnes ofte af en bitter undertone, der kan minde om umodne kirsebær eller kirsebærsten. Der produceres store mængder vin i Valpolicella og den oprindelige produktionszone er udvidet markant. Derfor findes der nu en Valpolicella Classico-zone, som angiver området hvor de oprindelige Valpolicella vine blev fremstillet. Dernæst laves en kraftigere Ripasso-udgave og en koncentreret Passito-udgave, der både fås i en sød og en tør udgave.
Der fremstilles fire forskellige vintyper i Valpolicella:
| Valpolicella vintype | Beskrivelse |
|---|---|
| Valpolicella | Hverdagsvin, let og frisk med moderate tanniner, typisk drikkeklar tidligt. Lav til medium alkohol, egner sig til lette retter. |
| Valpolicella Superiore | Forbedret hverdagsvin med længere lagring og højere alkoholindhold. Smagsprofil mere kompleks med lidt mere krop og struktur. |
| Ripasso | “Mini-Amarone”, hvor Valpolicella-vinen gæres med restskaller fra Amarone, hvilket giver mere fylde, tannin og kompleksitet. |
| Amarone | Tør vin lavet på tørrede druer (appassimento), fyldig, kraftig med høj alkohol og noter af mørk frugt, chokolade og krydderier. Lagres ofte flere år før drikning. |
| Recioto | Sød vin fra tørrede druer, sødmefuld med intens frugt og aromaer af kirsebær, rosiner og krydderier. Ofte dessertvin eller med kraftige oste. |