Cannellino di Frascati (DOCG)

Cannellino di Frascati er en lille DOCG-appellation i Lazio, der dækker den samme geografi som Frascati, Colli Albani-bakkerne syd for Rom, men udelukkende producerer sød vin af overmodne og botrytisramte druer. Området fik DOCG-status i 2011 ved en udskillelse fra Frascati DOC, hvor stilen havde været en næsten glemt i et halvt århundrede. Druerne er Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio og Trebbiano i samme blanding som det tørre Frascati, men plukket sent og med minimum 35 g restsukker i den færdige vin.

Historisk og nyere genoplivelse

Navnet Cannellino går tilbage til 1800-tallet, hvor Frascati ofte var halvtør eller sød. Den industrialiserede masseproduktion efter Anden Verdenskrig drev stilen ud af markedet, og frem til 1990'erne var Cannellino en kuriositet, som kun nogle få producenter holdt liv i. Giulio Santarelli på Castel de Paolis var den centrale figur bag genoplivelsen. Vingården reintroducerede stilen i begyndelsen af 1990'erne med vinen Cannellino di Castel de Paolis, og lobbyarbejdet for selvstændig DOCG-status løb over tyve år, før det endelig lykkedes i 2011.

Stil og producenter

Vinen laves som regel af druer, der både er overmodne og delvist angrebet af Botrytis cinerea (ædelråd), og det giver en gylden, fyldig stil med honning, kandiseret abrikos, mandel og en let bitter eftersmag fra Malvasia-druens karakter. Restsukker ligger typisk 80-150 g/L, og den vulkanske undergrund i Colli Albani giver vinen en højere mineralsk friskhed end Sauternes – sammenligningen sker oftest mod Vouvray Moelleux eller Anjous Coteaux du Layon snarere end mod Bordeaux. Castel de Paolis er stadig referencen. Villa Simone, Fontana Candida og Principe Pallavicini hører til de øvrige producenter, der har taget stilen op. Drikkemodenhed er 5-15 år; de bedste udgaver holder længere.