Frascati (DOC)
Producerer store mængder vin, det meste er kedeligt, men enkelte gør sig umage og kæmper for kvalitet.
Frascati er en DOC-appellation i Lazio i Castelli Romani-højlandet sydøst for Rom og er historisk en af Italiens mest kendte hvidvine. Appellation produceres primært af Malvasia Bianca di Candia og Trebbiano Toscano og var i årtier Roms uofficielle hverdagsvin – serveret i de lokale osterier og eksporteret i store mængder. DOCG-status for Frascati Superiore siden 2011.
Terroir
Vinmarkerne er beliggende på vulkanske tuffaskråninger i Colli Albani (den nedsunkne Albano-vulkankrater) i højder fra 200 til 600 meter. Den vulkanske jord er rig på mineraler og giver vine med en karakteristisk dybde og tekstur. Klimaet er varmt mediterrant, men tempereret af højden og havvinde fra Tyrrenerhavet.
Vinstil
Frascati er gylden, blomsterpræget og fyldig med noter af fersken, mandler og honning og en lidt blød, rund tekstur fra den vulkanske jord. Syren er moderat. Frascati Superiore er mere koncentreret og kompleks. Cannellino di Frascati (DOCG) er en sød udgave lavet af overmodne og botrytisramte druer – honningagtig og rig. Den primære udfordring har historisk været overproduktion og manglende kvalitetskontrol.
Lagring og drikkemodenhed
Standard: Drikkes ung, 1-3 år. Superiore: 3-6 år. Cannellino: 5-15 år. Gode årgange: 2019, 2020, 2021.
Vigtige producenter
Villa Simone · Castel de Paolis · Fontana Candida · Principe Pallavicini · Poggio Le Volpi