Saint-Romain (AOC - Village)

Saint-Romain ligger gemt i en dyb dal bag Meursault og Auxey-Duresses, i 280-400 meters højde. Det er Côte de Beaunes højest beliggende kommune, og det er hele forklaringen på stilen. Druerne modner senere, vinene er strammere, og syren holder ved.

Klimaforandringernes vinder

Indtil for 20 år siden var Saint-Romain kendt for ofte at producere grønne, ufærdige vine. Druerne havde svært ved at modne på de højtliggende marker, særligt i kølige årgange. Det har ændret sig markant. Klimaforandringerne har flyttet modningsvinduet, og Saint-Romain er blevet en af de kommuner, hvor stigningen i kvalitet er mest synlig. Dér, hvor andre dele af Côte de Beaune begynder at producere vine med for lav syre i varme år, holder Saint-Romain balancen.

Kommunen har ingen Premier Crus og har historisk ligget uden for de etablerede rangstiger i Bourgogne. Det har gjort den attraktiv for en ny generation af producenter, der søger friskere stilarter og lavere priser – og det er en af de få kommuner, hvor naturvin-bevægelsen har en reel tilstedeværelse.

I glasset

De røde er lyse i farven, med friske røde bær, stenfrugt og en markant syre. Tanninen er diskret. De hvide er skarpe og stramme, med citrus, grønt æble og en klar mineralsk kerne – ofte uden fadpræg eller med meget moderat fad. De har mere til fælles med en højtliggende Chablis end med Meursault.

Producenter

Domaine de Chassorney (Frédéric Cossard) er kommunens mest profilerede producent, et referencenavn i naturvin-kredse. Domaine Alain Gras, Christophe Buisson og Henri et Gilles Buisson står for mere klassiske udlægninger.