Passito di Pantelleria (DOC)
Sød vin af tørrede Zibibbo-druer fra den vulkanske ø mellem Sicilien og Tunesien. Intens, aromatisk og eksotisk.
Passito di Pantelleria er en DOC-appellation på den lille vulkanske ø Pantelleria, beliggende tættere på Tunesien end på Sicilien i Middelhavet. Appellationen producerer søde vine af Zibibbo (det lokale navn for Muscat d'Alexandrie) lavet af tørrede druer (passitometoden). Vinen er en af Italiens mest komplekse og eksotiske dessertvine og har en lang arabisk og normannisk tradition.
Historie
Pantelleria har produceret søde vine siden fønikernes tid. Araberne, der beherskede øen fra 700-tallet til 1100-tallet, dyrkede druer og lærte øens vinbønder tørringsmetoderne. Vinene var berømte ved de sicilianske og spanske hoffer. DOC siden 1971. Øens vindpiante-dyrkningsmetode (vinstokke i lavt buske i vulkansk jord) er i dag UNESCO-verdensarv.
Terroir
Pantelleria er vulkansk med basalt- (mørk lavasten) og pimpestensjord. Vinstokkene dyrkes næsten liggende mod jorden (alberello pantesco) for at beskytte dem mod den konstante vind. Druer tørres i solen i op til 20 dage for at koncentrere sukker og smag. Klimaet er ekstremt varmt og tørt. Zibibbo producerer naturligt høje sukkerindhold.
Vinstil
Passito di Pantelleria er gyldent, viskøst og intenst med noter af abrikos, figen, honning, appelsinskræl, safran og eksotiske krydderier. Syren er høj og modsvarer sødmen. Eftersmagen er lang og persistent. Det er en af de mest karakteristiske og komplekse dessertvine i Middelhavet – sammenlignelig med Sauternes og Tokaji i ambition. Serveres afkølet til stærke oste, foie gras eller alene.
Lagring og drikkemodenhed
Drikkes fra 3 år og kan lagres 20+ år. Gode årgange: 2015, 2017, 2019.
Vigtige producenter
Donnafugata (Ben Ryé) · Salvatore Murana · Marco de Bartoli · Florio · Cantine Pellegrino