Passito di Pantelleria (DOC)

Passito di Pantelleria er en DOC-appellation på den lille vulkanske ø Pantelleria, beliggende tættere på Tunesien end på Sicilien i Middelhavet. Appellationen producerer søde vine af Zibibbo (det lokale navn for Muscat d'Alexandrie) lavet af tørrede druer (passitometoden). Vinen er en af Italiens mest komplekse og eksotiske dessertvine og har en lang arabisk og normannisk tradition.

Historie

Pantelleria har produceret søde vine siden fønikernes tid. Araberne, der beherskede øen fra 700-tallet til 1100-tallet, dyrkede druer og lærte øens vinbønder tørringsmetoderne. Vinene var berømte ved de sicilianske og spanske hoffer. DOC siden 1971. Øens dyrkningsmetode med lave buskformede vinstokke i vulkansk jord er i dag UNESCO-verdensarv.

Terroir

Pantelleria er vulkansk med basalt- (mørk lavasten) og pimpestensjord. Vinstokkene dyrkes næsten liggende mod jorden (alberello pantesco) for at beskytte dem mod den konstante vind. Druer tørres i solen i op til 20 dage for at koncentrere sukker og smag. Klimaet er ekstremt varmt og tørt. Zibibbo får naturligt et højt sukkerindhold.

Vinstil

Passito di Pantelleria er gylden, viskøs og intens med noter af abrikos, figen, honning, appelsinskræl, safran og eksotiske krydderier. Syren er høj og modsvarer sødmen. Eftersmagen er lang. Det er en af de mest karakteristiske og komplekse dessertvine i Middelhavet – sammenlignelig med Sauternes og Tokaji i ambition. Serveres afkølet til stærke oste, foie gras eller alene.

Lagring og drikkemodenhed

Drikkes fra 3 år og kan lagres 20+ år. Gode årgange: 2015, 2017, 2019.

Vigtige producenter

Donnafugata (Ben Ryé) · Salvatore Murana · Marco de Bartoli · Florio · Cantine Pellegrino