INAO
Den franske statslige myndighed der fastsætter og kontrollerer reglerne for appellationer. Vogteren af det franske vinsystem.
INAO –Institut National de l’Origine et de la Qualité– er den franske statslige myndighed, der fastsætter, administrerer og kontrollerer reglerne for AOC-systemet. Instituttet blev oprettet i 1935 samtidig med indførelsen af AOC og er i dag ansvarligt for alle franske oprindelsesbetegnelser for vin, ost, kød og andre landbrugsprodukter.
For vin er INAO den myndighed, der definerer reglerne for hver enkelt appellation: Tilladte druesorter, maksimalt høstudbytte, minimumalkohol, vinifikationsmetoder og lagringsperioder. Det er INAO der godkender nye appellationer, reviderer eksisterende og kan fratage en appellation dens status. Smagspaneler under INAO vurderer desuden hver årgangs vine for typicitet og fejlfrihed inden frigivelse.
Siden 2009 administrerer INAO også de franske AOP- og IGP-betegnelser under EU’s PDO/PGI-ramme. Den praktiske forandring er minimal (det er de samme regler og den samme kontrol) men INAO er nu forankret i EU’s fælles juridiske system for oprindelsesbeskyttelse.