Málaga (DO)
Sød hedvin på mellem 15-23% alkohol, lagret mindst 2 år i Málaga.
Málaga var engang en af Europas mest berømte vine. I det 18. og 19. århundrede var sød Málaga-vin et statussymbol i de europæiske hoffer – konkurrent til Madeira og Sherry i prestige. Phylloxera knækkede regionen i 1870'erne, og den kom aldrig rigtigt tilbage. I dag er produktionen lille, og de fleste kender kun byen, ikke vinen.
Kort om Málaga
- DO-status, ca. 1.170 ha langs Málagas kystbjerge
- Primære druer: Pedro Ximénez og Moscatel
- Sød hedvin med 15–23 % alkohol, lagret mindst 2 år
- Historisk prestigevin, i dag nærmest glemt
Vinmarkerne ligger spredt i bjergene bag Málaga by, ofte på stejle terrasser i 500–700 meters højde. Klimaet er varmt og mediterrant, men højden giver køligere nætter end kysten. Pedro Ximénez og Moscatel er de bærende druer. Druerne tørres traditionelt på paseros – flade espartomåtter i solen – inden presning, hvilket koncentrerer sukkeret enormt.
Vinene klassificeres efter lagringstid: fra Pálido (ung, lys) over Noble (2–3 år) og Añejo (3–5 år) til Trasañejo (over 5 år). De bedste er mørke, tyktflydende vine med smag af figen, dadler, karamel og kaffebønner. Moscatel-udgaverne er lettere og mere aromatiske med appelsinblomst og honning. Lágrima er den sødeste variant, lavet udelukkende på frit løbende saft uden presning.
De bedste Trasañejo-vine kan lagres i årtier. Yngre udgaver drikkes inden for 3–5 år.