Nardò (DOC)
Salentos højeste tilladte udbytte – 126 hl/ha – og vine, der sjældent kommer over hverdagsniveau.
Nardò er den Salento-appellation, hvor reglerne giver mest slip. Det tilladte høstudbytte på 126 hl/ha er det højeste i hele halvøen, og det kan mærkes: de fleste vine er lyse, lette og frugtige Negroamaro-vine uden den dybde og krydrede karakter, regionen ellers er kendt for. DOC'en blev anerkendt i 1987 og ligger et stykke inde i landet syd for Lecce. Den dækker rosso og rosato på mindst 80 % Negroamaro suppleret af Malvasia Nera og en lille andel Montepulciano.
Men udbyttet er en tilladelse, ikke en pligt. Bonsegna, grundlagt i Nardò i 1964, dyrker 25 ha udelukkende i byens gamle marker – flere af dem inde i naturparken Porto Selvaggio – og henter frugten til rosévinen Narthos fra gamle stokke med lavt udbytte. Resultatet er en dyb kirsebærrød rosé med krydret rødfrugt og en salt kant, milevidt fra det, reglerne tillader.
Det er den korte version af Nardò: en appellation, hvis rammer inviterer til mængde, og hvor kvaliteten derfor afhænger fuldstændigt af producenten. Det meste afsættes lokalt eller forsvinder i blandinger med vine fra nabo-DOC'erne. Kender man ét navn, kan man alligevel finde noget godt – kender man ingen, skal man kigge på Salice Salentino i stedet.