Monti Lessini (DOC)
Venetos syrerigeste DOC nordøst for Verona. Durella-druen giver en mousserende base på niveau med Champagne i syre.
Monti Lessini er et DOC-område i de vulkanske bakker nordøst for Verona, på grænsen mellem provinserne Verona og Vicenza. Selve Monti Lessini DOC dækker stille hvidvin primært på Chardonnay og Pinot Bianco, men det er den parallelle Lessini Durello DOC, der har gjort området kendt – en mousserende appellation bygget udelukkende på den lokale drue Durella.
Durella er en af Italiens mest syrerige druer. Basevinene ligger typisk omkring pH 3,0–3,2 med total syre over 9 g/l, et niveau, der ellers kun findes i de køligste zoner i Champagne. Den høje syre gør druen svær at lave stille vin på – ung Durella bider hårdt og mangler krop. Men som base for flaskegæret mousserende vin er egenskaberne ideelle. Syren holder vinen frisk gennem lang tid på bærmen og gennem élevage, og den giver en markant, næsten citronagtig spænding i glasset.
Produktionen er lille og domineret af en håndfuld specialister. Fongaro arbejder udelukkende med Durella og laver langtidslagrede metodo classico-vine i en stil, der bevidst måler sig med Champagne snarere end Prosecco. Marcato er det andet referencenavn. Stilistisk er Lessini Durello tættere på en rå, mineralsk Blanc de Blancs end på det bløde, frugtbetonede Prosecco fra nabobakkerne omkring Conegliano – og det er pointen med appellationen.