Saint Saturnin (AOC)
Består primært af kooperativer, der laver billig vin på den middelmådige Carignan sort.
Saint-Saturnin er et af de cru-områder, der har udskilt sig under Coteaux du Languedoc. Området ligger på basalt- og kalkholdige skråninger nord for Montpellier, opkaldt efter 300-tallets biskop af Toulouse. Sammenlignet med naboerne Pic Saint-Loup og Montpeyroux er Saint-Saturnin det mest beskedne af cru'erne. Produktionen er domineret af kooperativet Cave de Saint-Saturnin, mens ambitiøse enkeltproducenter er få.
Reglerne tillader rød og rosé, ingen hvide. Den traditionelt dominerende Carignan er ved at blive presset ud til fordel for Grenache, Syrah og Mourvèdre. Stilen i glasset er kraftig og krydret med varm middelhavsfrugt, men sjældent med den finesse, der findes hos de øvrige cru-områder.
Områdets ene specialitet er Vin d'une Nuit – en mørk rosé lavet ved en enkelt nats skalkontakt, der giver mere farve og fylde end almindelig Provence-rosé. Den findes stadig på etiketterne, særligt fra kooperativet, og er den nemmeste måde at smage Saint-Saturnin på.