Æggehvider

Vinfremstilling

Den traditionelle metode til klaring af rødvin. Skånsom og effektiv. Proteinerne binder tanniner og partikler. Bruges stadig i dag.

Æggehvider er den traditionelle metode til klaring af vin. Det er en meget skånsom metode, som udelukkende benyttes til rødvine. Den er især udbredt i Bordeaux. Der benyttes 1 æggehvide pr. 25-50 liter vin.