Savuto (DOC)
Der produceres ikke meget vin i Savuto, men generelt er alle årgange udmærkede.
Savuto er en lille DOC i det indre Calabrien, opkaldt efter floden, der løber fra Sila-bjergene mod den tyrrhenske kyst. Appellationen fik DOC-status i 1975 og dækker bjergrige zoner i provinserne Cosenza og Catanzaro, hvor vinmarkerne typisk ligger 200–700 moh.
Hvor naboen Cirò bygger næsten udelukkende på Gaglioppo, bygger Savuto på en blanding. Gaglioppo udgør hoveddelen, suppleret af Greco Nero, Nerello Cappuccio, Sangiovese og den lokale Magliocco Canino. Resultatet er en rødvin, der er lettere og mere parfumeret end Cirò, med mørk kirsebærfrugt, urter og rustik tannin. En hvid version på Malvasia Bianca produceres i små mængder, men ses sjældent uden for lokale restauranter.
I praksis er Savuto domineret af én producent. Odoardi-familien har dyrket vinstokke i området i generationer og er praktisk taget den eneste, der eksporterer Savuto. Den øvrige produktion drikkes lokalt eller sælges i løs vare til kooperativer. Det gør Savuto til en af Italiens mest oversete DOC'er – og samtidig et eksempel på, hvordan en enkelt producent kan bære en hel appellation.