Salento (delregion)

Salento er halvøen, der udgør den sydligste spids af Apulien – det geografiske hæl på den italienske støvle. Området er omgivet af Adriaterhavet mod øst og det Joniske Hav mod vest og har et intenst middelhavs klima med lange, varme somre og minimal nedbør. Jordbunden er primært kalksten og rød jord (terra rossa).

Negroamaro er regionens dominerende røde drue og grundlaget for Salice Salentino DOC, en af Apuliens mest respekterede appellationer. Herfra produceres mørke, fyldige rødvine med noter af mørke bær, tobak og lakrids, samt nogle af Syditaliens bedste roséer – dybe koralrødvine med intens aroma. Malvasia Nera blandes typisk ind for at tilføje blødhed og blomsteraroma. Primitivo, der er genetisk identisk med Zinfandel, dyrkes ligeledes i Salento og giver kraftige, søde vine.

Den gastronomiske kultur i Salento er tæt knyttet til vinproduktionen. Regionen tiltrækker sig stigende international opmærksomhed som et autentisk alternativ til de mere kendte nord-apulienske vine.