Macabeo, druesort, macabeo er en ikke-aromatisk druesort, der bruges i Nordspanien og Sydfrankrig.Macabeo indgår som en blanding, t...

Maccabéo, druesort, synonym for Macabeo.

Maccabeu, druesort, synonym for Macabeo.

Macedon Rangers, appellation, appellation under Victoria.

Maceration, , maceration kan oversættes til udblødning. Det er den tid, som drueskallerne er sammen med druemosten. Macerationstiden har stor in...

Macération carbonique, Fransk, se kulsyregæring.

Mâcon, appellation, der produceres primært hvidvin på Chardonnay, men også mindre interessante rødvine på Gamay, som kendes fra Beaujolais. Flere er b...

Mâcon Supérieur, appellation, skal minimum have 1% højere alkohol end almindelig Mâcon.

Mâconnais, region, mâconnais starter hvor Côte Chalonnaise slutter mod syd. Vi krydser nu grænsen mellem nord og Sydfrankrig og er altså i den varmes...

Mâcon-Villages, appellation, de bedste kommuner er samlet her, men Chardonnay har svære betingelser, så prisen er høj - ofte for høj.

Macvin du Jura, appellation, macvin du Jura producerer hedvin, der er lagret mindst 18 mdr.

Madiran, appellation, madiran laver sammen med Cahors de bedste rødvine i Sud-Ouest, som er meget kraftfulde.

Madrid, region, appellation under Spanien.

Mager, , en vin der mangler frugt, men som har syre – modsat jammy.

Maglioccone, druesort, synonym for Greco Nero.

Magnum, , en flaske på 150 cl., dvs. indeholder det dobbelte af en traditionel flaske på 75 cl.

Maipú, appellation, 600-1100 moh. Varmere end Luján de Cuyo, det giver vine med mindre struktur og intensitet.

Makroklima, , makroklima kaldes også for regionalt klima, da det dækker et område eller en region større end 10 km. og således det der mest mi...

Málaga, appellation, Sød hedvin på mellem 15-23% alkohol, lagret mindst 2 år i Málaga.

Malbec, druesort, malbec stammer fra det sydvestlige Frankrig, hvor den meget længe har været en fast ingrediens i blandingsvine, men uden at have g...

Malbeck, druesort, synonym for Malbec.

Malibu-Newton Canyon, appellation, appellation under South Coast.

Malolaktisk, , efter den første gæring, alkoholisk gæring, ledes vinen over i nye tanke, hvor en andengæring finder sted. Den tager typisk 3-6 må...

Malvasia, druesort, malvasia dækker over en hel familie af druesorter, der alle hedder noget med Malvasia. Sorten er vidt udbredt både i Italien og Sp...

Malvasia Bianca Lunga, druesort, Malvasia Bianca Lunga er meget udbredt i Mellem- og Syditalien, hvor den næsten altid bruges i blanding med andre druesorter.

Malvasia del Chianti, druesort, synonym for Malvasia Bianca Lunga.

Malvasia delle Lipari, appellation, en øgruppe nord for Sicilien, der er mest kendt for sin dessertvin på tørrede Malvasiadruer.

Malvasia di Bosa, appellation, appellation under Sardinien.

Malvasia di Cagliari, appellation, produktionen er forsvindende lille.

Malvasia di Casorzo d'Asti, appellation, appellation under Piemonte.

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, appellation, appellation under Piemonte.

Malvasia Nera, druesort, Malvasia Nera benyttes mest i Apulien, typisk i Salento, hvor den bidrager til at give vinene blødhed.Malvasia N...

Malvasia Toscana, druesort, synonym for Malvasia Bianca Lunga.

Malvoisie, druesort, synonym for Pinot Gris.

Mamertino di Milazzo, appellation, appellation under Sicilien.

Manchuela, appellation, manchuela har er køligere klima end fx La Mancha. Der falder mere nedbør og markerne ligger 700-800 moh., altså gode...

Mandrolisai, appellation, appellation under Sardinien.

Manjimup, appellation, appellation under Western Australia.

Maranges, appellation, sjældent spændende vine, de er ofte tynde og grønne. Det meste af høsten sælges til Beaune Villages appellationen.

Marc, Fransk, ord der dækker bundfald og kvas fra druerne, som er tilbage efter druerne er blevet presset. Hvis man gærer og destillerer marc'en...

Marche, region, stadig lidt ukendt region, der dog er begyndt at fokusere på kvalitet, som mange andre middelmådige regioner i Italien.

Margaret River, appellation, vinfremstillingen i Margaret River er ung - den kan dateres tilbage til 1965.I dag er der flere end 150 vinproducent...

Margaux, appellation, vine fra Margaux er kendt for sin meget parfumeret duft, der byder på violer, roser og cedertræ. Margaux er silkeblød, delikat men...

Marino, appellation, minder om dem fra Frascati, hvilket betyder kvantitet frem for kvalitet.

Marlborough, region, moderne vinproduktion i Marlborough er et meget ungt kapitel, der helt præcist kan dateres til 24. april 1973.Her...

Maroggia, appellation, appellation under Valtellina Superiore.

Marsala, appellation, marsala blev engang produceret i enorme mængder, men på det seneste har efterspørgslen kun været dalende. I dag er Marsala mest ke...

Marsannay, appellation, marsannay er den mest nordlige appellation i Côte de Nuits. Faktisk starter den lige udenfor Dijon. Marsannay fik først sin AOC st...

Marsanne, druesort, marsanne og Roussanne er de to hoveddruer bag hvidvin fra Rhône. De fleste er enige i, at Roussanne er druen med mest karakter, me...

Martina Franca, appellation, spinkle hvidvine, der mest af alt kan slukke tørsten.

Martinborough, appellation, en af NZ's bedste regioner, hvor bl.a. Pinot Noir og Cabernet Sauvignon yder virkelig godt.

Martorella, druesort, synonym for Parellada.

Maskinhøst, , automatiseret høst med maskiner blev introduceret i 1960'erne og er blevet forfinet lige siden. Der er klare økonomiske fordele i...

Maskulin, , en kraftig og intens vin - ofte også en meget mørk vin.

Massif d'Uchaux, appellation, appellation under Côtes de Rhône Villages.

Masterton, appellation, appellation under Wairarapa.

Matakana, appellation, appellation under Auckland.

Matanegra, appellation, appellation under Ribera del Guadiana.

Mataro, druesort, synonym for Mourvèdre.

Matino, appellation, appellation under Salento.

Maury, appellation, Hedvin på Grenache. Søde kraftige og mørke vine, der modsat Banyuls stadig har tanniner.

Mazis-Chambertin, appellation, Grand Cru.

Mazoyères-Chambertin, appellation, Grand Cru.

Mazuelo, druesort, synonym for Carignan.

McLaren Valley, appellation, en af de bedste områder, hvor især den sorte Shiraz og fede Chardonnay er berømt.

Médoc, region, på den vestlige side af floden Gironde, produceres vine omkring druen Cabernet Sauvignon.Oftest er vinene dog en b...

Melissa, appellation, appellation under Calabrien.

Melon d'Arbois, druesort, synonym for Chardonnay.

Melon de Bourgogne, druesort, synonym for Muscadet.

Mencía, druesort, mencía er meget tæt på at være identisk med Cabernet Franc, men det er ikke endeligt afgjort, om de to sorter er ens.

Mendocino County, region, appellation under North Coast.

Mendoza, region, mendoza er Argentinas vigtigste vinregion, hvor alle de store vinproducenter hører til. 90% af al vineksport stammer fra Mendoza. ...

Menfi, appellation, appellation under Sicilien.

Mentescudaio, appellation, appellation under Toscana.

Méntrida, appellation, oprindelig storproducent af billig bulk vin på Garnacha, som ingen vil købe i dag. Langsomt er produktionen ved at skifte.

Mercurey, appellation, mercurey er den varmeste og største kommune i Côte Chalonnais. Det er overvejende rødvin der produceres.Varmen s...

Meritage, Amerikansk, betegnelse for vin, der er lavet på Bordeaux-druesorter.

Merlara, appellation, appellation under Veneto.

Merlot, druesort, Cabernet Sauvignon og Merlot er de to grundpiller i vin fra Bordeaux. Alligevel er det som om, at Merlot ligger på en uofficiel an...

Merseguera, druesort, merseguera er en neutral sort, der sjældent afsætter noget udtryk i vinene. De bedste eksemplarer har dog lidt blød frugt og anstr...

Mesoklima, , et ord der dækker det klima, som ligger mellem makroklima og mikroklima. Skalaen er typisk mellem 10 og 100 meter, hvilket er nok...

Méthode ancestrale, Fransk, en gammel og traditionel fremstillingsmetode af mousserende vin. Metoden anvendes især i Limoux, hvor der fremstilles halvsøde vin...

Méthode Champenoise, Fransk, en metode til at fremstille mousserende vin, som oprindeligt blev benyttet i Champagne. Se Champagne og mousserende.

Méthode classique, Fransk, eU-godkendt betegnelse for fremstilling af mousserende vin efter Champagnemetoden.

Méthode dioise, Fransk, fremstillingsmetode til Clairette de Die.

Méthode gaillacoise, Fransk, betegnelse der benyttes i Gaillacs om Méthode ancestrale.

Méthode traditionnelle, Fransk, samme som Méthode classique, altså en EU-godkendt metode til fremstilling af mousserende vin efter Champagnemetoden.

Metodo Classico, Italiensk, det italienske udtryk for en mousserende vin, der er fremstillet efter champagnemetoden méthode champenoise.

Metodo Italiano, Italiensk, se Charmat.

Metodo tradizionale, Italiensk, se metodo classico.

Meunier, druesort, meunier er en mutation af Pinot Noir, deraf afledningen Pinot Meunier. Druen giver ikke store eller komplekse vine, den benyttes d...

Meursault, appellation, meursault er indbegrebet af hvid Bourgogne og ikke mindst den fadlagrede af slagsen.Det er en stor kommune med...

Michel Rolland, , Ønolog, dvs. vinmager og også vinkonsulent, der er blandt de mest eftertragtede i verden. Han er født i Bordeaux og det bærer hans...

Middelhavsklima, , populærbetegnelse for subtropisk klima.

Mikroklima, , et ofte misbrugt begreb. Mikroklima dækker en enkelt vinplante eller række af planter, ikke en vinmark eller skråning. Om et størr...

Mineralsk, , et smagsudtryk der ikke er entydigt defineret eller accepteret. Ordet henviser til mineralske aromaer i en vin, som typisk beskriv...

Minervois, appellation, i Minervois er man ved at reducere mængden af Carignan, en kvantitativ drue. Området er stort, hvorfor man både finder kedelig ano...

Minervois la Livinière, appellation, Appellationen blev udskilt i 1997. Klima, jordbund og ambitionerne er alle bedre i Minervois la Livinière, end det omkringliggende...

Mise en Bouteille au Château, Fransk, slotsaftappet, dvs. vinen er tappet på flaske på slottet. Det modsatte er, at vinen sælges på i store tanke, fragtes og tappes hos...

Mission, druesort, synonym for Criolla.

Mittelburgenland, appellation, mittelburgenland er en af de få DAC'er. Her produceres stort set kun rødvin, hvor Blaufränkisch spiller hovedrollen. Der laves ogs...

Mittelrhein, region, et af de mindste områder, hvorfra der produceres friske og syrerige vine, som dog sjældent er noget særligt.

Moden, , en vin der aldersmæssigt er på toppen.

Moët et Chandon, Fransk, champagnehus der producerer nogle af verdens dyreste Champagne, fx Dom Pérignon.

moh., , forkortelse for meter over havet. I varme lande og regioner har højde, mesoklima og klima stor betydning for vindyrkning.

Molinara, druesort, indgår i vinene fra Valpolicella og Bardolino. Den giver lette og lyse vine, med syre og bitterhed.

Molise, region, molise er en lille region i Norditalien, uden de store ambitioner. Det er stort set kun producenten Di Majo Norante der hæver sig...

Monastrell, druesort, synonym for Mourvèdre.

Mondéjar, appellation, appellation under Castilla-La Mancha.

Monferrato, appellation, anden største DOC i Piemonte, men står kvalitetsmæssigt i skyggen af de mere kendte regioner.

Monica di Cagliari, appellation, appellation under Sardinien.

Monica di Sardegna, appellation, Blød og letkrydret rødvin på sorten Monica. Vinene er ukomplicerede og skal drikkes unge.

Monreale, appellation, appellation under Sicilien.

Montagne St. Emilion, appellation, appellation under Højrebred.

Montagny, appellation, kun hvid. De fadlagrede har en krydret nøddeagtig duft, dem ugen, er knastørre og kan virke tynde. Prisen er rimelig for Bourgogne...

Montánchez, appellation, appellation under Ribera del Guadiana.

Montecarlo, appellation, appellation under Toscana.

Montecompatri Colonna, appellation, producerer forsvindende mængder vin, der til gengæld heller ikke værd at drikke.

Montecucco, appellation, appellation under Toscana.

Montefalco, appellation, vine fra Montefalco laves primært på Sangiovese, men der må tilsættes op til 10% Sagrantino, som gør en stor forskel, fra andre re...

Montefalco Sagrantino, appellation, vine der må laves 100% på Sagrantino. Spændende vine, der dog er svære at opdrive.

Montello e Colli Asolani, appellation, appellation under Veneto.

Montepulciano, druesort, trods navnet skal Montepulciano ikke forveksles med Vino Nobile di Montepulciano i Toscana, der laves på Sangiovese....

Montepulciano d'Abruzzo, appellation, Montepulciano d'Abruzzo har sit navn efter druesorten Montepulciano, mens Vino Nobile di Montepulciano har sit navn efter byen Mon...

Montepulciano d'Abruzzo, druesort, synonym for Montepulciano.

Monterey, appellation, appellation under Monterey County.

Monterey County, region, appellation under Central Coast.

Monterrei, appellation, appellation under Galicien.

Monthelie, appellation, appellation under Côte de Beaune.

Monti Lessini, appellation, durella er den udbredte sort. Syreindholdet er meget højt og derfor egnet til mousserende vine.

Montilla-Moriles, appellation, laver en billigere udgave af Sherry, dog på Pedro Ximénez i stedet for Palomino.

Montonec, druesort, synonym for Parellada.

Montpeyroux, appellation, kvalitetsmæssigt laves der glimrende vin i Montpeyroux. Vinbønderne forstår at udnytte potentialet og der fokuseres på kvalitet, s...

Montsant, appellation, blev i 2001 udskilt fra Tarragona. Montsant laver vine med mere karakter end fra det oprindelige Tarragona.

Morellino, druesort, synonym for Sangiovese.

Morellino di Scansano, appellation, appellation under Toscana.

Morey Saint-Denis, region, morey Saint-Denis mangler en klar identitet som sine stærke brødre, Gevrey, Chambolle og Vosne. Morey Saint-Denis rummer lidt af d...

Morgon, appellation, de bedste kan udvikle sig til en lille Bourgogne, hvor frugten skifter til chokolade og parfume.

Morillon, druesort, synonym for Chardonnay.

Mornington Peninsula, appellation, moderne, trendy og hurtigtvoksende område, hvor de fleste topproducenter har købt jord.

Moscadello, druesort, synonym for Moscato Bianco.

Moscatel, druesort, synonym for Muscat.

Moscato Bianco, druesort, moscato Bianco benyttes overalt i Italien, men er især vigtig i Piemonte, hvor den er næstmest plantet, lige efter Barbera.

Moscato d'Asti, appellation, Mousserende Spumante Asti, fra Asti DOCG, har længe været populære - ikke mindst undenfor Piemonte. I Piemonte er det dog den blid...

Moscato di Cagliari, appellation, gylden desservin der både fås med og uden fadlagring.

Moscato di Canelli, druesort, synonym for Moscato Bianco.

Moscato di Noto, appellation, meget lille appellation, der kun producerer dessertvine, som ofte er af høj kvalitet, men umulige at finde.

Moscato di Pantelleria, appellation, laver søde og koncentrerede dessertvine af generel høj kvalitet.

Moscato di Sardegna, appellation, laver Passito vine og sødlige mousserende vine, begge uden de større karakteristika.

Moscato di Scanzo, appellation, appellation under Lombardiet.

Moscato di Siracusa, appellation, appellation under Sicilien.

Moscato di Sorso Sennori, appellation, appellation under Sardinien.

Moscato di Trani, appellation, har altid lavet dessertvine, i dag laves mere personlige dessertvine med Apulien'sk tilsnit.

Mosel, region, oprindeligt hed denne region Mosel-Saar-Ruwer, opkaldt efter de tre floder af samme navn. I dag hedder den blot Mosel. Floden Mose...

Moseltor, appellation, appellation under Mosel.

Moulin-à-vent, appellation, modstykket til Fleurie, den mest maskuline Beaujolais, med megen garvesyre - kan gemmes 3-5 år.

Moulis en Médoc, appellation, Bløde vine som er godt balanceret efter 5-6 år. De bedste kan gemmes 10-20 år. Flere og flere er begyndt at bruge nye egefade.

Mount Barker, appellation, de første vine fra Great Southern kom herfra. Laver i dag nogle af de bedste for regionen på især Riesling og Shiraz.

Mount Benson, appellation, Lyse til mellemfyldige vine.

Mourvèdre, druesort, mourvèdre, som den hedder i Frankrig, blandes normalt med Syrah og Grenache. Druens franske højborg er Bandol.I Sp...

Mousserende, , en mousserende vin indeholder en signifikant mængde kuldioxid (CO2), der gør den brusende og levende. Det resulterer i en prikkend...

Mousseux, Fransk, en mousserende vin med brus eller bobler, fx Champagne og Cremant. Læs mere om fremstillingsmetoden under Champagne.

Moût, Fransk, ugæret druemost.

Mt. Harlan, appellation, appellation under San Benito Country.

Mudgee, appellation, enkelte store producenter, men resten producerer anonym-Australsk vin.

Muffa Nobile, Italiensk, Ædel råd også kaldet Botrytis cinerea.

Murcia, region, Mourvèdre har gode betingelser her, men produktionen er stadig primitiv og potentiale udnyttes kun af få producenter.

Murray Darling, appellation, appellation under Victoria.

Muscadet, druesort,

Muscat, druesort, de forskellige variationer af Muscat-druen deler alle den stærke duft af muskat, der kan minde om knust korianderfrø. Duften kan o...

Muscat Blanc, druesort, synonym for Muscat.

Muscat d'Alsace, druesort, synonym for Muscat.

Muscat de Frontignan, druesort, synonym for Muscat.

Muscat Lunel, druesort, synonym for Muscat.

Musigny, appellation, musigny rangerer i toppen af cru'erne sammen med Romanée Conti, La Tâche, Richebourg, Chambertin og Chambertin Clos de Bèze....

Muskadel, druesort, synonym for Muscat.

Muskateller, druesort, synonym for Muscat.

Muskat-Silvaner, druesort, synonym for Sauvignon Blanc.

Muskat-Sylvaner, druesort, synonym for Sauvignon Blanc.

Müllerebe, druesort, synonym for Meunier.

Müller-Thurgau, druesort, müller-Thurgau er en tysk opfindelse. Som i mange andre tilfælde, var målet at krydse den fantastiske Rieslingdrue med en anden dr...

Måling af sukker, , sukkerindholdet kan måles med en Oechslevægt, som er en flydevægt af glas. Den kan måle vinens vægtfylde og dermed sukkerindhold...