ØnologEn ønolog er en vinmager som er universitetsudannet i ønologi. De fleste moderne vinhuse benytter i dag en ønolog, enten fastansat eller som konsulent. Oprindeligt blev en ønolog kun benyttet til vinfremstillingen, altså vinifikation, men i dag benyttes han i høj grad til hele processen, lige fra valg af marker, til sorter til blanding af vin. Læs mere om fremstillingsprocessen i artiklen vitikultur.