Sukkerberigelse i form af tilsætning af
sukker, kaldes for
chaptalisering. Dette gøres, for at hæve vinens potentielle alkoholindhold. I Nordeuropa er det ofte nødvendigt at tilsætte sukker som kompensation for sol og varme. Man bør dog ikke hæve
alkoholstyrkeen mere end nødvendigt, da det har en negativ indflydelse på vinens
smag. I visse lande og områder, er chaptalisering ikke lovligt.