Foruden beskæring er der forskellige måder at opbinde vinstokkene. Det er især lokale forhold der gør hvilken metode der benyttes, selvom man helt objektivt kan sige, at nogle er bedre end andre. Opbindingen hænger nemlig sammen med udbyttet.

Opbindingen afhænger af prisen for anlægning, omkostninger ved vedligeholdes, ønsket udbytte og ønsket kvalitet af hver enkelt vinstok. Vinbonden kan altså vælge en billig løsning, som er nem at vedligeholde og som giver et stort udbytte eller han kan vælge den dyre løsning, hvor udbyttet er lille men kvaliteten høj.

Pergola/tendone er mest udbredt i Italien. Vinstokkenes blade er horisontal orienteret og befinder sig relativt højt over jorden, hvor drueklaserne hænger nedenunder. Det er karakteriseret ved at have en lav plantetæthed og højt udbytte pr. vinstok, dvs. det er mere egnet til kvantitet frem for kvalitet. Druerne modtager ikke optimalt sollys, da de hænger i skygge. Resultatet er druer med relativt lavt sukkerindhold og ikke optimale aroma-udvikling. Dårlig ventilation giver ydermere gode vækstbetingelser for svamp.

En helt anden variant er gobelet/alberello. Her er planterne fritstående. Det giver et lavt udbytte og høj kvalitet fra hver enkelt vinstok. Ulempen er de høje omkostninger til manuel vedligeholdelse.