Pauillac (AOC)
Kort over Médoc i Frankrig
Vinene fra Pauillac er kendte for deres gennemtrængende duft af cedertræ og blyantspidser, i en ellers kompleks duftpalette. Men som også er gældende for de andre regioner i Bordeaux, så kræver disse finesser lagring og ikke mindst en god vin i udgangspunktet, før de træder frem.
Vine fra Pauillac kræver lagring før de åbner sig op, og ikke mindst før de udvikler de mere specielle duftnoter. Nogle byder på frugt som unge, mens andre er så dominerede af tanniner, at de ikke er til at drikke før de har lagt 5-8 år i kælderen og gerne mere. De bedste vine kan ligge 20-30 år.
Der er 19. Cru Classé vine og hele 3 i øverste kategori:
1. Cru- Château Lafite Rothschild
- Château Latour
- Château Mouton Rothschild
2. Cru- Château Pichon Longueville Baron
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
3. Cru4. Cru- Château Duhart-Milon-Rothschild
5. Cru- Château Pontet-Canet
- Château Batailley
- Château Haut-Batailley
- Château Haut-Bages-Libéral
- Château Grand-Puy-Lacoste
- Château Grand-Puy-Ducasse
- Château Lynch-Bages
- Château Lynch-Moussas
- Château d'Armailhac
- Château Pédesclaux
- Château Clerc-Milon
- Château Croizet Bages
Årgangstabel for Pauillac
Årgangstabellen viser, hvor god kvaliteten generelt er for området, for det pågældende år. Jo højere en score, jo bedre er årgangen.