Canterbury
Som flere andre reigoner på den sydlige ø, er Canterbury begunstiget med en lang sommer, der er tør og solrig, men stadig kølig. Det bevirker, at druerne opnår en langsom modning, der sikrer et godt syreindhold. Mens det primært er Sauvignon Blanc der produceres i Marlborough, satses der her mere på Riesling, chardonnay og Pinot Noir.
Canterbury har potentialet til at blive en stor vinproducerende region, men trods stigende kvalitet, mangler regionen stadig en producent eller vin, som for alvor kan markedsføre regionen og vinene.