Pignatello

Perricone – også kaldet Pignatello – er en gammel siciliansk rød druesort, der primært dyrkes i den vestlige del af øen, navnlig i provinserne Palermo og Trapani. Druen har en lang historie på Sicilien og har i århundreder bidraget til øens blandingsvine, men er i dag en af de sjældnere sorter.

Perricone er kendetegnet ved et meget højt indhold af tanniner og et dybt, mørkt farvestof, hvilket traditionelt har gjort den til en eftertragtet blandingsdrue til at give farve og struktur. Vinene har markante aromaer af mørke bær, krydderier og et karakteristisk bittert element i eftersmagen. Det høje tanninindhold gør at ren Perricone-vin kræver tålmodighed – enten lang lagring eller omhyggelig behandling i vinkælderen.

De seneste år er interessen for Perricone vokset og et stigende antal sicilianske producenter eksperimenterer med sorten som selvstændig vin. De bedste eksemplarer, ofte fra gamle stokke i Trapani-provinsen, viser en overraskende kompleksitet og en mediterran varme, der placerer dem i en klasse for sig selv.