Syreværdi og pH-værdi er to forskellige måder at udtrykke en vins syreindhold. Syreværdien angiver vinens totale indhold af
syre i volumen, mens pH angiver hvor aktiv, dvs. hvor
skarp, syren er. Der er ikke en direkte sammenhæng mellem en vins pH-værdi og syreværdi, men jo mere sur den er, jo lavere vil dens pH-værdi generelt være. Generelt er vine med en lav pH-værdi, altså syrerige, mere velegnet til at lagre, end dem med høj eller neutral pH-værdi. En typisk vin har en pH-værdi mellem 3-4.