StrukturEt meget ofte benyttet ord, der ikke er helt klart defineret. Ordet benyttes til at beskriver vinens elementer som syre, sukker, frugt, fenoler og garvesyre i relation til vinens fylde og krop. Uden struktur, vil en fyldig vin med stor krop, komme til at virke kvabset. Strukturen er skelettet, som resten af vinen, kroppen, hænges op på. Strukturen skal kunne bære resten af vinen.