vinlex.dk

-et vinleksikon

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Æ Ø Å
Artikler > K

Kulsyregæring

En særlig form for gæringsmetode, der primært benyttes i Beaujolais. Her gæres hele drueklaser med kuldioxid i store tanke. Gæringen sker altså før druerne kvases og laves til most, som kendes fra den traditionelle alkoholiske gæring. Kulsyregæring giver aromatiske vine med meget lidt garvesyre.