Gæring
Andre artikler med 'gæring':
Når druerne er
høstet og afstilket, mases de for at sætte
gæringen i gang. Druens frugtkød er farveløs,
farven sidder i skallen. For at lave rødvin sker gæringen derfor med skallerne og evt...
En særlig form for gæringsmetode, der primært benyttes i
Beaujolais. Her gæres hele drueklaser med kuldioxid i store tanke.
Gæringen sker altså før druerne kvases og laves til most, som kendes fra den...
Efter den første
gæring,
alkoholisk gæring, ledes vinen over i nye tanke, hvor en andengæring finder sted. Den tager typisk 3-6 måneder. Formålet med den sekundære gæring er at gøre vinen kl...