Fransk
eg har et højt indhold af
garvesyre og udskiller en moderat mængde
aroma i forhold til
Amerikansk eg. Årringene ligger meget tæt, dvs. træets
struktur er meget fint. Træet benyttes til de store vine fra
Bordeaux og
Bourgogne. Garvesyreindholdet gør, at vinene får en længere lavetid.