Eg benyttes flittigt til at fremstille
egefade. Fadene kan bruges som del af
vinifikationen, primært til
gæring og
lagring. De tre mest udbrede sorter er
Fransk eg,
Amerikansk eg og
Slovensk eg. Hver sort giver vinen forskellige karakteristika.
Overordnet findes der to typer egetræ, hvid og rød. Det man søger er træ med lav porøsitet og lav permeabilitet overfor ilt. Dvs. træ, hvor vinen langsomt kan ånde igennem. Træets struktur siges at være fint, hvis årringene ligger tæt og regulært. Omvendt siges træet at være groft, hvis der er langt mellem ringene eller de ligger irregulært. Det er udelukkende den hvide der benyttes, da den netop besidder disse karakteristika. Jo køligere
klimaet er, jo langsommere vokser træerne og jo finere bliver træets
struktur, dvs. årringene ligger tættere.