Summen af ikke flygtige stoffer i en vin. Det dækker hovedsageligt sukker, syre, mineraler, fenoler, glycerol og glykol. Der er typisk mellem 17 og 30 g/l ekstrakt i en vin, alt efter sødme, farve og alder. En vin der er rig på ekstrakt behøver ikke...
Med få undtagelser producerer alle stater i USA vin, Californien står dog for 95% af produktionen, mens Washington og New York står for 4%, hvilket ikke efterlader meget til resten. Klimaet i Californien er køligt og kan derfor ikke sammenlignes med...