Spätburgunder

Pinot Noir står bag nogle af verdens absolut bedste vine. Det er også en meget sart sort, der er meget følsom overfor klima og dygtig håndværk. Men når disse elementer spiller sammen, produceres nogle af verdens mest elegante og komplekse vine.

Rød Bourgogne er lavet 100% på Pinot Noir og betegnes af mange som verdens bedste vin! Men fra samme område kommer også nogle af verdens mest tarvelige vine - god Bourgogne koster penge, mange penge! Netop fordi rød Bourgogne har så stor prestige, kvalitet og høj pris, har mange regioner og lande udenfor Bourgogne og Frankrig, i en lang årrække forsøgt at kopiere vinene - eller måske snarere, kopiere deres guldæg. Men efterhånden er det gået op for de fleste, at det simpelthen ikke lader sig gøre. Vinene fra Bourgogne er unikke! Dermed ikke sagt, at der ikke laves mindst lige så gode vine på Pinot Noir udenfor Bourgogne - de smager bare ikke som Bourgogne, basta!

Pinot Noir kræver et køligt klima og stabilt klima. Bliver det for køligt, som i dårlige Bourgogne-år, bliver smagen grøn og spids. Får den for meget varme, som i Australien, bliver det til tunge marmeladeagtige vine, uden dybde. Pinot Noir plantes derfor ofte på specielt gunstige marker, som enten køles af højderne, bjergkæder, store søer eller havet.

På trods af Pinot Noirs skrøbelige væsen, er den plantet over hele kloden. Som hoveregel kommer de bedste vine fra Bourgogne (Frankrig), Californien (USA), Marlborough (New Zealand) og Oregon (USA).