Aligoté er Bourgognes sekundære druesort, både hvad angår efterspørgsel og beplantning. De fleste vine laves til at blive drukket unge og uden brug af fadlagring, da de ikke egner sig hertil. Vinene er friske og gode, men kan på ingen måde måle sig med de gode Chardonnay vine fra Bourgogne.
Der er 8 vinregioner hvor Aligoté dyrkes, klik på landet for at se dem: